Panini di Sant’Antonio

A Prato l’antica tradizione toscana di consumare i panini di Sant’Antonio il 17 gennaio è sempre stata rispettata. Sono dei panini benedetti che estendevano la benedizione degli animali a tutta la popolazione.

Infatti il 17 gennaio, in occasione del giorno dedicato al Santo protettore degli animali, i forni di Prato espongono questi panini semidolci della forma di una noce.

Immagine - Panini - Sant'Antonio

In passato durante questo giorno, venivano benedetti tutti gli animali sia da cortile che quelli usati per lavoro nei campi, tradizione di un mondo rurale-contadino ma che ancora oggi è rispettata nelle varie parrocchie, soprattutto in quelle di periferia e delle frazioni della città mentre a Poggio a Caiano, l’ Antica Fiera di Sant’Antonio ha le proporzioni di vera festa popolare.

I panini di Sant’Antonio, sono il prodotto di pasta di pane lievitata moderatamente dolce, l’impasto è senza uovo anche se la doratura in superficie è fatta con il tuorlo. Ne parla Umberto Mannucci in "Bisenzio tradizioni e cucina".