Le Ficattole o Donzelle o Zonzelle, sono un prodotto della cucina pratese di pasta di pane fritta ideale per accompagnare gli affettati e i salumi toscani.
Le ficattole o Donzelle possono essere sia dolci che salate. L’impasto può contenere anche fichi. Da qui l’origine del nome.
Ingredienti delle ficattole: per 20 ficattole 500g pasta di pane, olio d’oliva, sale o zucchero.
Preparazione delle ficattole: Prendere la pasta di pane di Prato già lievitata. Tagliare la pasta a pezzi a forma di rombo di circa dieci centimetri ciascuno e fare delle piccole incisioni per orizzontale. Mettere la pasta in una padella con e farla friggere con olio abbondante in modo che galleggino. Una volta fritte le ficattole possono essere salate o zuccherate e pronte per accompagnare la mortadella di Prato.
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