Ficattole, Donzelle o Zonzelle

Ficattole - Donzelle- Zonzelle Le Ficattole o Donzelle o Zonzelle, sono un prodotto della cucina pratese di pasta di pane fritta ideale per accompagnare gli affettati e i salumi toscani. Le ficattole o Donzelle possono essere sia dolci che salate. L’impasto può contenere anche fichi. Da qui l’origine del nome.

Ingredienti delle ficattole: per 20 ficattole 500g pasta di pane, olio d’oliva, sale o zucchero.

Preparazione delle ficattole: Prendere la pasta di pane di Prato già lievitata. Tagliare la pasta a pezzi a forma di rombo di circa dieci centimetri ciascuno e fare delle piccole incisioni per orizzontale. Mettere la pasta in una padella con e farla friggere con olio abbondante in modo che galleggino. Una volta fritte le ficattole possono essere salate o zuccherate e pronte per accompagnare la mortadella di Prato.