Pesche cotogne con vino rosso

pesche cotogne al vino rosso Le pesche sono uno frutto ideale da inserire nei dolci e soprattutto per creare dei dessert rinfrescanti. Di solito le pesche cotogne sono quelle più grandi, più saporite e più profumate di quel colore giallo intenso si accompagnano bene al sapore del vino rosso.

Le pesche cotogne sono infatti tipiche della toscana centrale e si diffusero nei pomari gentilizi fiorentini e oggi si distinguono in vari tipi: a polpa gialla e a polpa bianca. In questo caso è consigliabile utilizzare la polpa gialla, più saporita.

Preparare le Pesche cotogne al vino rosso, una via di mezzo tra un dessert e un aperitivo, è molto veloce: occorre sbucciarle e farle a pezzetti in un recipiente, bagnarle di vino rosso e aggiungere zucchero. Dopo vanno messe un paio d’ore in frigorifero e successivamente servite in delle coppe come fosse macedonia.