Venerdì 13 novembre ore 20.30, prosegue il programma degli incontri di “Prato nel Piatto”, manifestazione promossa Slow Food Prato per apprezzare la qualità dei prodotti locali e favorirne la trasmissione con lo zafferano come protagonista.
Venerdì 13 novembre alle ore 20.30, presso il ristorante “Attavola” (vicolo del Chiassarello 11, Tavola, Po), sarà protagonista lo zafferano coltivato e prodotto nel territorio pratese.
La parola zafferano deriva dall’arabo “za’faran” che significa “giallo”.Amato fin dagli antichi Egizi lo zafferano fu importato in Europa dagli Arabi nel X secolo. E’ diventato poi un must nella paella spagnola e nel risotto alla milanese. In Provincia di Siena è DOP quello di San Gimignano. Si trova in commercio in polvere o con stimmi interi.
Il menu della serata prevede un antipasto con selezione di formaggi, bresaola di bovina calvana e mousse di verdure, poi risotto con carnaroli biologico e zafferano, un secondo con coniglio e patate e per finire un dolce a base di zafferano preparato dal pasticcere Paolo Sacchetti. Per l’occasione verrà presentato per la prima volta il liquore allo zafferano prodotto a Prato.
Per informazioni e prenotazioni: Slow Food Prato: 0574 – 443105 info@slowfood.prato.it
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