Tigliate – Mondine - Ballotte

Tigliate - Ballotte - Mondine La Castagna frutto tipico del periodo Ottobre – Novembre è il frutto per eccellenza della Val di Bisenzio, frutto da cui derivano una serie di lavorazioni come le tigliate o mondine che si mangiano di solito il primo novembre, giorno dei Santi.
Le Tigliate si ottengono tramite la loro bollitura nell’acqua, sono castagne che vengono mondate (mondine) per quanto riguarda la buccia esterna mentre la sansa durante la cottura.

Vanno messe in un pentolone pieno d’acqua con l’aggiunta di un pizzico di sale e di un rametto di finocchio per dare sapore. Vanno poi fatte bollire per circa mezz’ora, anche se il tempo varia a seconda della qualità delle castagne e poi mangiate fredde.