Braciole di maiale con cavolo nero

image Piatto tipico pratese dei mesi invernali sono le braciole di maiale con il cavolo nero. Un piatto semplicissimo da cucinare e di facile realizzazione. Per preparare le braciole di maiale con cavolo nero, basta infatti mettere le bistecchine di maiale a soffriggere nell'olio in una teglia con un rametto di finocchio, qualche spicchio d’aglio, sale e pepe.
Quando le braciole di maiale sono arrostite si aggiunge un po’ di pomodoro e acqua. Dopo pochi minuti si mette del cavolo nero lessato e tritato e si porta a cottura completa.

Il cavolo infatti va prima separato in ogni gambo, poi in pentola ne vanno messe le foglie e dopo dieci minuti è pronto per essere aggiunto alle braciole nella teglia.

Il cavolo nero è una verdura utilizzata anche nella farinata.