Zuccherini - Vernio

image Gli zuccherini di Vernio tipici dell'Alta Val di Bisenzio, sono biscotti dolci, secchi di forma tonda con un buco nel mezzo. 
Gli zuccherini di Vernio sono di colore bianco perchè vengono immersi nella glassa di zucchero.

E' un dolce tradizionale che veniva servito durante le feste, visto il costo elevato degli ingredienti che lo pongono: anice, farina, uova, burro, zucchero.

La preparazione degli Zuccherini di Vernio avviene creando un impasto con farina, dolce, anice, uova e burro, successivamente, con le mani si creano con l'impasto delle ciambelline e poi si mettono a cuocere in forno. Intanto in un paiolo di rame si scioglie lo zucchero creando una glassa uniforme che verrà poi versata sui biscotti.

Gli Zuccherini di Vernio sono biscotti secchi che possono essere conservati a lungo e possono essere accompagnati sia da latte che da vin santo.

Ingredienti degli Zuccherini:
mezzo chilo di farina, quattro uova, cinquanta grammi di burro, un etto di zucchero, una bustina di lievito, venti grammi di semi di anice, mezzo bicchiere di liquore di anice, tre etti di zucchero per la glassa.