Primi Piatti Prato Provincia

A differenza di altri luoghi nella cucina toscana e quindi quella pratese non si usa molto il pomodoro. Il pomodoro è stato importato dalla cucina del sud Italia. Così i primi piatti pratesi ricalcano zuppe con i derivati del pane e della tradizione contadina: la minestra di pane e la pappa con il pomodoro, la panzanella.

Farinata gialla col cavolo nero Minestra di Pane
Panzanella Pappa col pomodoro
Pappardelle al sugo di lepre Tortelli di patate